創(chuàng)新升級 食品包裝的必由之路

近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，以及消費市場不斷升級，食品包裝行業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展期，同時展現(xiàn)出了新的發(fā)展趨勢，如新型包裝材料可實現(xiàn)綠色降解，減少“白色污染”；智能包裝可監(jiān)測食品溫度，實現(xiàn)源頭追溯、能夠防偽辨識等，為消費者帶來不一樣的購物體驗。面對變化迅速的消費市場和技術變革，整體來看，食品包裝行業(yè)既存在機遇又存在挑戰(zhàn)。食品飲料市場需求仍在不斷增長在北美地區(qū)，食品飲料市場已經趨于飽和，但食品飲料市場對包裝的需求量并未減弱，仍在不斷增長。根據Smithers Pira的研究數據顯示，2012～2016年間，北美地區(qū)食品飲料市場對包裝的需求量增長了9.8％，包裝數量達到了700.92億個，并預計到2022年，該地區(qū)的食品飲料市場對包裝的需求量將進一步增長，增長率預計達19.6％，包裝數量將達到838.12億個。在歐洲地區(qū)，不斷增長的創(chuàng)新需求和不斷變化的消費者需求將推動食品飲料包裝市場以每年3.1％的速度向前發(fā)展，預計到2023年包裝數量將達到1.32萬億個。食品飲料市場對包裝的需求在不斷增長，與此同時隨著民眾生活方式、社會福利、飲食結構的變化，食物浪費總量迅速上揚，成為當下不容忽視的一個難題。據全球農業(yè)與食品營養(yǎng)問題委員會發(fā)布的**報告顯示，全球每年浪費13億噸食物，相當于人類年食物總量的三分之一。報告還指出，每年人類食物總價值1萬億美元（約合6.95萬億元人民幣），其中三分之一在端上餐桌前已經被浪費掉。此外，每年有超過半數的水果和蔬菜被浪費，25%的肉類沒有上過餐桌；其他常見被浪費的食物還包括編譯/紫 涵創(chuàng)新升級 食品包裝的必由之路DOI:10.16676/j.cnki.10-1245/ts.2019.03.009

6   標簽技術  2019.3Overseas Fax海外傳真種子、堅果、奶制品和海產等高營養(yǎng)食物。即食食品市場成為必爭之地據悉，食物時常因為包裝長得不夠好看而被零售商丟棄，而易腐爛食物則常因包裝性能達不到標準導致食物在運輸、儲存和冷凍過程中壞掉。在保證食物不被浪費的同時，安全、即食、營養(yǎng)、健康已經成為食品消費升級的新需求。隨著時代的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，即食食品的消費席卷全球，并保持快速增長態(tài)勢，即食食品市場已經成為各大食品企業(yè)的必爭之地。根據Mordor Intelligence的數據顯示，2016年全球即食餐飲市場的銷售額為1940.6億美元，預計2018～2023年即食餐飲市場的銷售額將增長13.6％以上。雖然食品安全問題限制了即食食品市場的發(fā)展速度，但消費者對即食食品的看法一直在不斷改善。引入食品安全理念的即食食品和用來保持產品質量和延長產品保質期的低碳、可生物降解的隔離托盤包裝的**推廣正在改善即食食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀。可以看出，不斷創(chuàng)新的包裝需求給制造商帶來了新的挑戰(zhàn)。根據食品的儲存方式不同，即食食品市場可分為冷凍、冷藏、罐裝、干制、鮮切水果等種類。其中，冷凍即食食品占據全球即食食品市場的份額超過52％。歐洲占據主導地位，預計市場價值超過450億美元，這主要歸功于健康即食食品的推出。在亞太地區(qū)，預計即食餐飲市場將迅速增長，印度和中國將成為該地區(qū)的主要消費市場。Grand View Research的分析表明，盡管新的消費需求給制造商帶來了新的挑戰(zhàn)，但是包裝行業(yè)技術的進步可以充分滿足消費市場的這些新需求，這在一定程度上給制造商帶來了新的市場機遇。食品中不含有任何添加劑、可快速加工、食品保質期延長等是推動即食餐飲市場快速增長的要素，此外，消費者長時間處于工作狀態(tài)，對有限休閑時間**化的需求在不斷增長，使得消費者越來越熱衷選購可以簡單微波一下就能夠吃的熟食產品。因此，消費者生活方式的改變是另一個有利于即食餐飲市場的因素。除了飲食習慣改變外，旅行一直在推動對民族風味和食品的需求，預計這也將推動即食餐飲市場的增長。其中，冷藏即食餐飲市場預計將成為即食餐飲市場增長*快的分市場。然而，即食食品的食品生產鏈相當復雜，這加大了追蹤潛在問題食品的難度，因此與即食食品相關的安全問題可能會對行業(yè)構成了極大的挑戰(zhàn)。盡管健康狀況不佳，但消費者對便利性的需求日益增加，推動了即食餐飲市場的增長。據統(tǒng)計，世界上超過五分之一的消費者會選擇購買即食餐而不是準備傳統(tǒng)餐。從生產到消費，產品的保質期、口味、質地、顏色和維生素含量等越來越多的需求促使供應商不得不不斷地創(chuàng)新產品的包裝設計，以保持*終產品的原始特性。因此，即食食品供應商們一直在與包裝制造商們合作，以求保持市場的競爭力。放棄BPA，投向 “無BPA”的塑料替代品BPA是指雙酚基丙烷，又常常被簡稱為雙酚Ａ。這是一種**應用于塑料制造的化學物質，嬰兒奶瓶、飲料瓶等塑料容器及包裝物中大多含有這一物質。然而研究證明，含有BPA的塑料制品一旦加熱或接觸高溫液

      2019.3  標簽技術   7Overseas Fax海外傳真體，就會迅速釋放可以引起大腦和組織損害及誘發(fā)**的有害物質。在過去10年中，出于安全性考慮，世界各國（歐盟、美國等）均出臺了禁止BPA塑料制品的政策，食品飲料公司開始在很多家庭用品中大量放棄使用含有BPA的普通塑料，轉而投向50多種“無BPA”的塑料替代品。然而，*近研究人員再次發(fā)現(xiàn)，其中一些BPA的替代品（標注無BPA）依舊可能對人體產生極大危害，尤其是對生殖系統(tǒng)產生不可逆的危害。在*近一次對Packaging Digest的采訪中，罐頭制造商協(xié)會會長Robert Budway表示，目前至少有90％的罐頭制造商已經更換了含有BPA的產品里襯?！盀榱舜_定這一比例的準確性，制罐商協(xié)會專門對罐頭制造行業(yè)進行了調查，包括制罐商和罐頭公司?！盉udway說道，“實際上百分比可能還略高于90%，為了保險起見，我們對外宣稱比例是90%，以避免夸大取得的進展?！睋?，在消費市場確定放棄含有BPA的產品后，制罐行業(yè)就開始致力于尋找高性能替代品所需要的研究和測試，持續(xù)的研究正在幫助行業(yè)創(chuàng)新并找到新的選擇。目前，丙烯酸和聚酯涂料被用作BPA的**代替代品，并且*近還開發(fā)了聚烯烴和非BPA環(huán)氧涂料。大多數這些替代涂層要比BPA昂貴，且在穩(wěn)定性和普遍適用性方面仍需進一步探索。墨西哥征收特別稅以確保食品安全目前，墨西哥生活方式和人口結構的變化正在改變現(xiàn)有產品的包裝需求。根據Euromonitor International的數據，城市化和小家庭的趨勢成為決定需求的***因素，更輕，更便攜和更容易存儲的小包裝越來越受青睞。兩年前，墨西哥**對被認為不健康的食品飲料產品開始征收一系列特別稅。征收的目的就是阻止食物和飲料的消費，同時有助于降低國家肥胖和糖尿病的高發(fā)率。稅收規(guī)定，如果每100克食品里面含有大于等于275卡路里，則征收8％的稅。該規(guī)定在一定時期內取得了一些成果，在稅收出臺后的**年，含糖飲料的消費量下降了5.5％。 第二年下降了9.7％，兩年平均下降了7.6％。